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自制辣椒油

點擊次數:   更新時間:16/12/28 14:04:12  來源:打印此頁】   【關閉分    享:
    隨著熱油倒入,辣椒粉蹦蹦跳跳的散去,一股香醇的辣椒香飄散開來。唾液加速分泌,面紅耳赤。哪怕害怕吃辣也想要擁有它,擁有一瓶自己喜歡的辣椒油,吃面、拌菜還是蘸料。有了它的加入,一切食物變得誘惑的起來。還在等什么,立馬行動吧,做一瓶自己喜歡的辣椒油,來讓你的食物變的更多彩。辣椒粉可以隨意,但是三次放入的是等量的,喜歡紅油多些的可以少放辣椒粉。
    1.鍋里倒入植物油,涼油放入八角、桂皮、花椒、香葉,炸出香味,油燒到7成熱后,撈出香料。
    2.干紅辣椒用料理機干磨成的辣椒粉,也可以買現成的辣椒油,放入一個無油無水的容器中。
    3.把燒好的香料油澆在辣椒粉上。
    4.等到油五成熱的時候第二次放辣椒粉,用勺子攪拌開來。
    5.等到油溫有三成熱的時候第三次放辣椒粉,隨后放入熟芝麻。三次的辣椒粉等量,晾涼后放入干凈的容器中。
    小貼士
    1、香料、辣椒粉放入的量可以根據個人喜好和口感進行加減,油建議不要用花生油,因為花生油冷了后會變得粘稠,粘稠的辣椒油不方便使用也影響口感。
    2、用筷子蘸一點辣椒粉放到油里。如果很快散開并變黑說明油溫有八成熱以上。
    3、七成油溫是辣椒粉很快散開并顏色紅亮。
    4、五成熱的油溫是辣椒粉的反映和七成熱的效果相近,但辣椒粉散開要慢些。
    5、辣椒粉可以隨意,但是三次放入的是等量的,喜歡紅油多些的可以少放辣椒粉。
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