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如何辨別釀造醋

點擊次數:   更新時間:16/12/14 15:47:12  來源:打印此頁】   【關閉分    享:
    醋是中國各大菜系中傳統的調味品。據現有文字記載,古代以曲作為發酵劑來發酵釀制食醋,東方醋起源于中國,據有文獻記載的釀醋歷史至少也在三千年以上。接下來,臨沂調味品批發商教您如何辨別釀造醋。
    1、風味、氣味:釀造醋有明顯的酸、甜、鮮、香四味,且酸味柔和,而配制醋沒有明顯的甜、鮮、香的風味,且酸味刺激性大。
    2、顏色、形態:釀造醋隨品種的不同有黑褐色、棕黃色、琥珀色等,具有光澤,外觀澄清,沒有懸浮物及沉淀,放置較長時間的釀造醋可能會出現云狀沉淀。而配制醋純粹就是醋酸的水溶液,其外觀十分清澈透明,但無光澤感,不像釀造醋那樣容易發霉變質,久置也不會有渾濁、沉淀的現象發生。
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